Пудинг – старинное блюдо английской кухни, предназначенное для завтрака. Традиционно его делали из остатков хлеба, недоеденной рисовой каши, молока и взбитых яиц. В стремлении разнообразить меню в него стали добавлять ароматные пряности, сухофрукты, но самым популярным стал рецепт шоколадного пудинга. В его приготовлении задействуют какао или растопленный шоколад. Ежедневное блюдо легко превратить в праздничный десерт, если дополнить его начинками из фруктов, ягод и других подходящих компонентов.

Как приготовить шоколадный пудинг: особенности

Главная трудность, с которой сталкиваются хозяйки, в первый раз готовящие английский десерт, получение правильной консистенции. В идеале пудинг должен быть плотным, но воздушным, значительно мягче маффинов или запеканки.

Существует несколько секретов, как сделать шоколадный пудинг нужной структуры:

1. Яичные белки мало взбить в пену. Перед началом смешивания ингредиентов они должны иметь форму плотных пиков, которые придадут десерту воздушность.
2. Интересные нотки шоколадному пудингу придает алкоголь. Если блюдо не предназначено для детей, смело можно добавлять пару капель коньяка, вишневого ликера или амаретто.
3. Любой пудинг (и шоколадный не исключение) требует четкого соблюдения пропорций ингредиентов. Не стоит пытаться добавить больше начинки. Десерт из-за этого не поднимется при запекании.
4. Форму, в которой будет готовиться пудинг, нужно заполнять только на треть. В процессе прогревания масса начнет сильно увеличиваться в объеме.
5. Пока пудинг находится в духовке, запрещено открывать дверцу (даже, чтобы проверить степень готовности). Из-за этого пышная шапка опадет, и блюдо безвозвратно испортится.

Опытным кулинарам удается определить на глаз готовый пудинг на основе шоколада. Его края начинают отставать от формы (благодаря этому он так легко извлекается из посуды). Для подстраховки на финальном этапе можно обмакнуть в массу деревянную зубочистку (если она сухая, десерт готов).

Кстати! Некоторые любители домашней выпечки предпочитают недопеченный пудинг. Он обладает более жидкой структурой, поэтому его нужно подавать в креманках.

Рецепты шоколадных пудингов

Шоколадный пудинг в домашних условиях не обязательно должен выполнять только функцию завтрака. При правильном приготовлении и незначительном изменении традиционной английской рецептуры он станет полноценным дополнением к семейному чаепитию или праздничным десертом, который поразит всех гостей.

Классический шоколадный пудинг

Традиционный английский десерт готовят двумя способами. В первом случае шоколадный пудинг с какао смешивают с молоком, сахаром и крахмалом. Второй рецепт предполагает запекание воздушной массы с хлебной крошкой.

Способ 1

Состав ингредиентов:

• молоко – 2 ст.;
• смесь какао с сахарным песком – 4 ст.л.;
• крахмал (лучше кукурузный) – 2 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• молотый лесной орех – 2 ст.л.

Техника готовки:

1. Прогреть молоко до 50 градусов.
2. Взбить яичный белок в крепкую пену. Желток слегка пробить вилкой до получения однородной желтой массы.
3. Засыпать в теплое молоко все ингредиенты. Взбить заготовку миксером (минимально необходимое для этого время – 5 минут). Все компоненты должны полностью раствориться.
4. Вернуть заготовку на плиту, не прекращая взбивания, довести до кипения. Продержать пузырящуюся смесь на огне 1 минуту.

Готовый десерт разлить по порционным формочкам. Украсить дробленными грецкими орехами, марципаном или другим подходящим кондитерским декором.

Способ 2

Состав ингредиентов:

• мякоть батона – 300 г;
• концентрированный шоколад – 100 г;
• яйца – 2 шт. (плюс еще 3 желтка);
• молоко – 2 с небольшим стакана;
• сахар – 150 г;
• масло – для смазки посуды;
• корица, изюм (не более 50 г) и ванильный сахар – по вкусу.

Техника готовки:

1. Хлебную мякоть очистить от жестких корок и нарезать кубиками с ребрами в 2 см.
2. Промаслить жаропрочную форму и уложить в нее подготовленные хлебные крошки.
3. Вскипятить молоко и растворить в горячей жидкости поломанный на мелкие кусочки шоколад.
4. Взбить яйца с желтками и сахаром. Получившуюся пышную массу залить в кастрюлю с разведенным шоколадом. Работу прибора при этом прерывать не надо.
5. Добавить к массе специи и изюм и распределить ее поверх хлебных кубиков.

Выпекается шоколадный пудинг 30-40 минут в зависимости от мощности плиты (оптимальная температура 180 градусов). Остывшее блюдо при подаче поливают заварным сиропом.

Для него потребуется:

• сахар – 150 г;
• молоко – 500 мл;
• мука – 35 г;
• ванилин – щепотка;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Взбить перечисленные компоненты до однородности (комков быть не должно). Уварить сироп до загустения и охладить в течение 2 часов. Получившаяся заливка по вкусу похожа на домашний заварной крем. При желании ему тоже можно придать шоколадность. Для этого на стадии смешивания добавляют 1,5 ст.л. порошкового какао.

Из темного шоколада и взбитых сливок

Пошаговый процесс приготовления десерта по этому рецепту осилит даже ребенок. Самое сложное – дождаться, когда шоколадный пудинг загустеет, а не съесть его раньше времени.

Состав ингредиентов:

• темный шоколад – 2 плитки;
• сливочное масло – 2/3 уп.;
• мука – 80 г;
• взбитые сливки – 200 мл;
• молоко – 0,8 л;
• сахар – 160 г.

Техника готовки:

1. Мелко наломать шоколад, растопить удобным способом.
2. Вскипятить молоко.
3. Нарезанное кусочками сливочное масло слегка подогреть в кастрюле (чтобы растаяло). Когда это произойдет, развести в нем сахар.
4. Соединить масляную и шоколадную основы.
5. Частями просеять в базу муку, тщательно размешивая ее при этом. В шоколадной массе не должно остаться комочков.
   

   Обратите внимание! Кастрюлю с плиты в ходе работы можно не снимать. Если выставить минимальный огонь и периодически помешивать будущий пудинг, шоколадная основа быстрее загустеет.

6. В загустевшую массу долить горячее молоко. Взбить венчиком до однородности и продолжить уваривать при непрерывном помешивании 4-5 минут.

Остается только разлить получившуюся шелковистую массу по формочкам и дождаться застывания. В идеале продержать шоколадный пудинг в холоде ночь.

С кофе

Самый популярный среди шокоголиков рецепт домашнего шоколадного пудинга, в котором кроме традиционной плитки добавляют растворимый кофе.

Состав ингредиентов:

• шоколад (любой, кроме белого) – 100 г;
• смесь молока и нежирных сливок (в соотношении 1:1) – 250 мл;
• готовый кофе – 125 мл;
• коричневый сахар – 1 ст.л.;
• крахмал – 10 г;
• соль и коричный порошок – по 1 щепотке.

Техника готовки:

1. Закинуть щепотку соли в сливочно-молочную основу, вскипятить.
2. Раскрошить шоколад, после чего растворить в горячем молоке.
3. В остывший кофе всыпать сахар, корицу и крахмал. Перелить его в шоколадную основу.
4. Начать уваривать будущий пудинг. Когда он достаточно загустеет, снять с огня и разлить по силиконовым формочкам.

Дать пудингу постоять 2 часа, чтобы он частично затвердел. Затем аккуратно достать из формочки.

Кстати! Если возникают сложности с извлечением пудинга (такое бывает при длительном выдерживании заготовки в холоде), можно на несколько секунд поместить его в горячую воду. Главное – не переусердствовать, иначе шоколадный десерт начнет таять.

Шоколадный пудинг с апельсином

Десерт «Пудинг шоколадный» интересен тем, что легко трансформируется в праздничное блюдо. Один из популярных среди европейцев вариантов – сочетание какао-основы с цитрусовыми нотками. Такое блюдо принято делать на новогодних и рождественских праздниках.

Состав ингредиентов:

• темная плитка шоколада – 55 г;
• апельсин (обязательно с тонкой шкуркой, она содержит меньше горечи) – 1 шт.;
• просеянная мука – 170 г;
• яйца – 2 шт.;
• коровье масло – 130 г (85 г должно быть размягченным, остальное в твердой форме);
• порошок какао – 55 г;
• сахар – 160 г;
• молоко – 2 ст.л.

Техника готовки:

1. Погрузить в кипящую воду неочищенный апельсин, накрыть кастрюлю крышкой и поварить 10-15 минут.
2. Отдельно наломать шоколад, соединить его с 85 г масла и прогреть на водяной бане (продукты должны полностью расплавиться).
3. Смешать муку с какао, долить к ним шоколадную основу и сырые яйца. Размешать массу до получения однородной структуры.
4. Извлечь из воды сваренный апельсин. Шкурку со всех сторон наколоть вилкой.
5. Глубокую форму застелить фольгой. Залить чуть больше половины шоколадного теста. По центру уложить нарезанное кусочками масло, а поверх него апельсин. Вдавить начинку, чтобы на поверхности осталась только оранжевая верхушка.
6. Прикрыть апельсин остатками масла шоколадным тестом.
7. Застелить верх формы фольгой и поставить ее на водяную баню. Уровень жидкости должен доходить до половины посуды, в которой размещен пудинг.
8. Варить десерт на пару, подливая воду по мере ее выкипания.

Готовый вкусный пудинг остудить до комнатной температуры, после чего убрать на ночь в холодильник. Извлекать из формы шоколадный десерт лучше перед подачей.

Шоколадно-ванильный слоеный пудинг

Приготовление английского шоколадного десерта можно обыграть по-новому, если сделать его двухслойным и поместить в высокие бокалы.

Состав ингредиентов:

• ванильный сахар – 20 г;
• обычный сахар – 100 г;
• какао-пудра – 30 г;
• просеянная мука – 50 г;
• молоко – 600 мл;
• сливочное масло – 30 г.

Техника готовки:

1. Смешать муку с сахаром, долить 0,5 л молока и поставить на плиту. Довести массу до закипания при постоянном помешивании.
2. Добавить масло, продолжить взбивать венчиком. В массе не должно оставаться следов сухой муки, иначе все пригорит и испортит вкус пудинга.
3. Когда пудинг по густоте сравняется с манной кашей, снять с плиты и разделить на 2 части.
4. В первую основу добавить ванильный сахар, дополнительно прогреть 30 секунд, чтобы помочь кристалликам раствориться. Дать слегка остыть.
5. В оставшуюся часть пудинга добавить какао и молоко. Перемешать и прогреть 1 минуту.

Выложить получившийся пудинг в высокие стаканы, попеременно чередуя белый и шоколадный слой. Охладить в течение 1 часа.

Рецепт шоколадного пудинга можно дополнять своими любимыми продуктами. В их числе могут быть бананы, ягода, чернослив, изюм и даже мята. Главное его достоинство – натуральность состава, которой не отличаются магазинные шоколадные десерты.

Пудингом принято называть английский десерт, который приготовлен на паровой бане. Это блюдо имеет свою историю, длиной в несколько веков. Раньше это кушанье готовили путем смешивания разных ингредиентов. Кроме того, смешивать могли не только сладкие ингредиенты, а и даже мясо или рыбу. Сегодня, рецепты приготовления подобного лакомства очень просты и требуют не больше получаса вашего времени.

Вариаций же для создания этого кушанья – ну просто огромное множество. Например, можно приготовить рисовый или манный, но я очень люблю шоколадный пудинг. Такой десерт получается настолько нежным, что он напоминает мне растаявшее мороженое. Хотите порадовать домочадцев таким блюдом, тогда давайте скорее приступать к приготовлению!

Рецепт шоколадного пудинга в домашних условиях

Кухонная утварь и техника: сотейник, венчик, нож, кухонная доска, формочки для подачи, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Измельчаем 50 г темного шоколада в мелкую крошку. Удобнее всего это делать ножом.
2. В небольшой сотейник высыпаем 80-100 г сахара, 1/4 ч. л. соли, 10 г муки. Также отправляем туда 20 г кукурузного крахмала и 30 г какао.
   
   
3. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты. Удобнее всего это делать венчиком, чтобы разбить все комочки. Постепенно вводим 500 мл молока и хорошенько все размешиваем. Ничего из сухих ингредиентов не должно остаться на стенках или дне сотейника, так как в дальнейшем оно может пригорать.
   
   
4. Отправляем сотейник на огонь и доводим шоколадно-молочную смесь до кипения, при этом постоянно помешиваем. Убавляем огонь и увеличиваем интенсивность помешивания. Готовим пудинг в течение 3-5 минут до загустения. Добавляем измельченный шоколад и 50 мл сливок. Тщательно вмешиваем добавленные ингредиенты и на минимальном огне провариваем еще 1-2 минутки.
   
   
5. Снимаем сотейник с огня, добавляем ванильный экстракт или сахар по вкусу. Продолжая помешивать, немного остужаем массу.
   
   
6. Готовый пудинг разливаем по формочкам и отправляем на несколько часов в холодильник.
   
   

Украшаем готовое кушанье перед самой подачей!

Видеорецепт

Более подробно увидеть, как сделать шоколадный пудинг вы можете в коротком видеоролике.

Кулинарные секреты

• Заменить кукурузный крахмал можно обычной мукой. Но лучше все таки поискать именно этот ингредиент, так как с добавлением крахмала готовый десерт будет более легким и воздушным.
• Если вы хотите, чтобы готовый десерт был более легкой, кремовой текстуры, варите его чуть меньше времени.
• Для того, чтобы сухие ингредиенты полностью разошлись в молоке или другой жидкости, без комочков, есть один секрет. Добавляйте сначала половину подготовленной жидкости, замешивайте густую массу, тщательно вмешивая все ингредиенты. Только потом постепенно вводите в полученную смесь остатки молока или другой жидкости. Этот секрет можно использовать и в приготовлении теста.
• Не обязательно подавать охлажденный пудинг, он сохраняет приятный, нежный вкус также и в теплом виде.

Шоколадно-ванильный пудинг

Время приготовления: 20 минут + 30 минут для охлаждения в холодильнике.
Количество порции: 2-3.
Калорийность (на 100 г продукта): 398 ккал.
Кухонная утварь и техника: 2 сотейника или сотейник и металлическая емкость, венчик, формочки для подачи/стаканчики, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В сотейнике смешиваем 500 мл молока, 1/2 стак. сахара и 3 ст. л. муки.
   
   
2. Все тщательно перемешиваем венчиком. Сотейник ставим разогреваться на огонь и доводим содержимое до кипения, при этом ни на секунду не прекращая помешивать массу венчиком. Как только масса загустеет, кладем 1 ст. л. сливочного масла.
   
   
3. Полученную массу делим на 2 части.
   
   
4. Добавляем в одну 1,5 ст. л. ванильного сахара, а в другую – 2 ст. л. какао-порошка.
   
   
5. Тщательно вмешиваем добавленные ингредиенты в каждой емкости. Обе емкости отправляем еще раз на огонь и немного подогреваем.
   
   
6. В формочки раскладываем пудинг послойно, слой белого, затем шоколадного или наоборот.
   
   
7. Готовый десерт украшаем измельченными в крупную крошку 2 шт. печенья и отправляем в холодильник на 30 минут.
   
   

Все готово можно снимать пробу!

Видеорецепт

Посмотрите в коротком, пошаговом видеорецепте, какой красивый десерт у нас может получиться из очень простого набора ингредиентов.

Как украшать и с чем подавать блюдо

• Такой десерт можно подавать как в охлажденном, так и теплом виде. С таким лакомством сочетаются абсолютно любые напитки – чай, кофе, какао и даже компот. Кроме того, к такому десерту можно подать и сладкое фруктовое вино.
• Немного больше существует вариантов украшения этого блюда. Для этого отлично подойдут свежие ягоды или фрукты, измельченные орехи или шоколад. Вы также можете использовать измельченное сухое печенье, или сладкие трубочки для украшения пудинга.
• Какое бы украшение вы не выбрали, положите сверху небольшую веточку мяты, тогда готовое кушанье станет еще более нарядным и праздничным.

Другие варианты приготовления

Я уверена, что ваши дети обязательно оценят такое лакомство, как пудинг. Ведь по вкусу он очень напоминает пломбир или шоколадное мороженое. Готовить такое лакомство можно с добавлением фруктов и даже овощей.

Например, очень вкусный и полезный получается приготовленный —пудинг с тыквой—. В рецепте приготовления этого десерта можно также крахмал и муку заменить крупами. Так, очень нежным получается . Но также, можно приготовить и . Несмотря на то, что он не имеет такой нежной и мягкой текстуры, вкус его просто потрясающий.

Шоколадный пудинг - вид вкусного и полезного десерта, который идеально подходит как для подачи на праздничных застольях, так и для угощения близких на Другие десерты

Рецепт шоколадного пудинга

Шоколадный пудинг - вид вкусного и полезного десерта, который идеально подходит как для подачи на праздничных застольях, так и для угощения близких на семейных посиделках.

Классический рецепт

Ингредиенты для основы:

• какао-порошок - 60 г;
• молоко - 1 л;
• сахар - 200 г;
• крахмал - 1 ст. л.;
• яйца сырые - 2 шт.

Ингредиенты для сиропа:

• шоколад горький - 100 г;
• арахис - 50 г;
• мука - 1 ч. л.;
• сливочное масло - 100 г;
• ванильный экстракт.

Из такого количества ингредиентов получится 8 порций десерта. Калорийность 100 гр продукта составляет:

• 202 ккал.
• 5 г белка.
• 20 г жиров.
• 19 г углеводов.

Приготовление основы пудинга:

1. Начинают готовить с кипячения и последующего охлаждения молока.
2. Затем к нему добавляют яйца и перемешивают.
3. В отдельной емкости смешивают сухие ингредиенты, разбавляют их 100 мл подогретого молока, взбивают венчиком и перемещают массу к яичной смеси.
4. После перемешивания основу помещают на небольшой огонь и томят, помешивая, до загустения.
5. Готовый пудинг перекладывают в ополоснутые прохладной водой формы, остужают и помещают в холодильник.

Приготовление сиропа:

1. Смешивают в муку с молоком.
2. Взбивают с ванилином и сахаром яйца.
3. Соединяют обе массы и взбивают до исчезновения комков, затем прогревают до загустения.
4. При желании в заправку добавляют какао-порошок.
5. Смесь остужают и помещают в прохладу.
6. Через пару часов пудинг выкладывают на блюдо, поливают заправкой, декорируют орешками и тертым шоколадом.

С шоколадом и взбитыми сливками

Для приготовления 5 порций нежного и воздушного пудинга нужны:

• сахар - 3 ст. л.;
• сливки жирные - 100 мл;
• крахмал и какао - по 3 ст. л.;
• ванилин - 1 ст. л.;
• молоко - 300 мл;
• шоколад -100 г;
• взбитые сливки - потребуются для украшения.

Приготовление:

1. Соединить крахмал с какао и сахаром, залить смесь подогретым молоком и сливками.
2. Массу перемешивают венчиком до полного растворения сыпучих ингредиентов и прогревают на плите 3–4 минуты.
3. После этого в смесь добавляют мелко поломанный шоколад, ванилин, затем доводят массу до однородности и снимают с плиты.
4. Основу разливают по формам, накрывают пленкой так, чтобы она касалась поверхности десерта, и помещают лакомство на час в холодильник.
5. Угощение перед подачей украшают взбитыми сливками и подают на десерт.

В 100 г лакомства содержится 245 ккал, 3 г белка, 37 г углеводов и 9 г жиров.

Пудинг с какао

Ингредиенты:

• крахмал - 4 ст. л;
• какао - 3 ст. л.;
• молоко - 0,5 л;
• сахарный песок - 3 ст. л.

Из такого количества составляющих получится 2 порции, при этом калорийность 100 г десерта составит всего 80 ккал, а баланс б/ж/у таков - 3 г белка, 10 г углеводов, 2 г жиров.

В домашних условиях угощение готовится так:

1. Половину стакана молока отливают в отдельный стакан, остальное кипятят.
2. Смешивают в отдельной посуде сухие ингредиенты, размешивают их в холодном молоке до избавления от комков.
3. Затем вливают холодную смесь тонкой струйкой в прогретое молоко, и довести массу до кипения, после чего проварить ее около 5 минут, постоянно помешивая до загустения.
4. Пудинг разливают по формочкам и подают в качестве десерта или ставят охлаждаться. Такой вариант десерта одинаково вкусен как в холодном, так и в только приготовленном, горячем виде.

Ванильный из темного шоколада

Чтобы приготовить 4 порции красиво оформленного и очень вкусного пудинга, потребуются:

• какао - 30 г;
• сахар - 100 г;
• масло сливочное - 30 г;
• молоко - 0,6 л;
• мука - 50 гр;
• ванилин - 20 гр.

Приготовления пудинга:

1. Перемешать муку с сахаром, влить в смесь молоко и поставить емкость на средний огонь.
2. При постоянном помешивании венчиком доводят массу до закипания, после чего в нее вводят масло и оставляют на 2–3 минуты прогреваться.
3. После того как основа для пудинга загустела до консистенции жидкой каши из манки, ее разливают в 2 емкости.
4. В первую часть добавляют ванильный сахар и доводят на медленном огне до загустения.
5. Во вторую вливают 100 мл молока и всыпают какао. И также проваривают до густоты, не забывая помешивать, чтобы исключить подгорание.
6. Когда пудинг будет готов, его остужают до комнатной температуры и выкладывают в прозрачные креманки или стаканчики поочередно - один слой шоколадный, а второй кладут ванильный.

Количество слоев - произвольное, по желанию. Главное - помещать после каждого слоя десерт в холодильник на 5 минут, чтобы они успели схватиться и не перемешались, а перед подачей пудинг выдерживают в холоде час.

В 100 г продукта содержится 153 ккал, 21 г углеводов, 3 г белка и 5.5 г жиров.

С тающей серединкой

Ингредиенты для 2 порций:

• какао - 1 ст. л.;
• яйца - 3 шт.;
• сливочное масло - 80 г;
• молоко - 1 ст. л.;
• сахарная пудра - 80 г;
• мука - 5 ст. л.;
• шоколад черный - 100 г;
• соль - 1/6 ч. л.

Приготовление:

1. Растапливают масло и шоколад, это можно сделать как в микроволновке, так и на водяной бане.
2. Затем в отдельной емкости смешивают пудру с яйцами и солью, после чего перемешивают их не менее 2 минут.
3. Смешиваем с растертой массой растопленную масляно-шоколадную смесь.
4. К основе добавляют оставшиеся ингредиенты, перемешивают их венчиком до однородной, без комков, консистенции.
5. Тесто разливают по подготовленным (промазанным маслом и присыпанным сахарной пудрой) формочкам и выпекают 10–11 минут при температуре 180 градусов.
6. При подаче десерт украшают взбитыми сливками или мороженым.

Калорийность 100 г пудинга составит 402 ккал, а баланс нутриентов будет таким - 34 г углеводов, 7 г белка и 56 г жиров.

С добавлением бананов

Приготовление:

1. В одной емкости перемешивают 20 г сахарного песка, 1 яйцо, 150 мл молока и 1,5 ч. л. крахмала.
2. Отдельно смешивают 25 мл молока и 10 г сахарного песка, доводят эту массу до закипания.
3. Горячую смесь тонкой струйкой вливают в массу с крахмалом, перемешивают ингредиенты при помощи венчика и ставят на огонь.
4. Как только основа для пудинга начнет закипать, ее снимают с огня и добавляют в нее 10 г сливочного масла.
5. Немного остывшую массу для пудинга делят на две равные части.
6. Затем в первую часть выкладывают перетертый в пюре банан, а во вторую - чайную ложку какао.
7. Остывшую массу выкладывают в стаканы слоями, чередуя светлый с темным. После этого необходимо охладить пудинг в течение часа в камере холодильника, после этого десерт можно подавать на стол.

В 100 г такого угощения содержатся 130 ккал, 4 г белка, 16 г углеводов и 5 г жиров.

С творожным вкусом

Ингредиенты:

• молоко - 100 мл;
• порошок какао - 1 ст. л.;
• творог, перетертый через сито - 200 г;
• ванилин - 1 ч. л.;
• сахар - 2 ч. л.

Для приготовления достаточно выложить все ингредиенты в чашу блендера, включить его на среднюю мощность и взбить массу. После этого пудинг выливают в емкость для подачи и охлаждают 1-1,5 часа на нижней полке холодильника.

Из перечисленного количества ингредиентов получится 2 порции лакомства. В 100 гр десерта содержатся 10 г углеводов, 9 г белка, 11 г жиров и 194 ккал.

С лесным орехом

Ингредиенты (в расчете на 2 порции):

• мука - 45 г;
• молоко - 380 мл;
• сахар - 120 г;
• сливочное масло - 1 ст. л.;
• какао - 2 ч. л.;
• ваниль стручковая - 2–3 штук;
• ягоды, шоколад темный, корица, орехи лесные - для топинга и украшения.

Пошаговый алгоритм:

1. Муку перемешивают с сахаром, вливают к ним молоко, доводят до однородности и помещают на минимальный огонь.
2. Когда масса приобретет похожую на сметану консистенцию, в нее выкладывают сливочное масло и выключают огонь.
3. Затем разделяют массу на две равные части, при этом в первую добавляют ваниль, а во вторую - корицу и порошок какао. Накрывают емкости с пудингом тканью на 5 минут.
4. Пока десерт настаивается, натирают шоколад, обжаривают и измельчают орехи. Далее, начинается сборка лакомства.
5. В креманку выкладывают слой светлой массы и обильно посыпают его орехами.
6. Выкладывают слой из темной массы, посыпают ее шоколадом.

При желании можно сделать не 2 слоя, а большее количество, но в этом случае важно не забыть о топинге между ними. Кроме того, десерт можно украсить свежими ягодами - это не только усовершенствует его вид, но и придаст свежие нотки вкусу пудинга.

В готовом продукте содержатся 3 г углеводов, 5 г жиров и 3 г белка, а также - 180 ккал.

С кофе и сливками

Ингредиенты для двух порций:

• сахарный песок - 50 г;
• яйца - 2 штуки;
• молоко - 0,5 л;
• сливочное масло - 2 ст. л.;
• кофе растворимый - 1 ч. л.;
• ваниль - 1 ч. л.;
• крахмал - 2 ст. л.

Ингредиенты для сиропа:

• сливки - 2,5 ст. л.;
• какао в порошке - 2 ст. л.;
• масло сливочное - 70 г;
• - 50 г;
• сахарный песок - 70 г.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца взбивают, добавляют к ним крахмал и кофе, перемешивают массу венчиком.
2. Подогревают до закипания молоко с разведенной в нем ванилью, выливают тонкой струей в яичную массу.
3. Проваривают смесь на минимальном огне.
4. После загустения массу снимают с огня, добавляют в нее масло и перемешивают венчиком до полного растворения сливочного ингредиента.
5. Основу для пудинга оставляют остывать.
6. В это время ингредиенты для сиропа смешивают в отдельной посуде, проваривают до загустения и приобретения массой однородной структуры, непрерывно мешая ее венчиком. Остужают сироп.
7. Затем выкладывают обе массы слоями в формы для запекания и ставят их на противень, залитый водой. Выпекают десерт около получаса при температуре 175 градусов.

Калорийность 100 г десертного блюда составит 423 ккал, а баланс содержащихся в нем нутриентов таков - 35 г углеводов, 28 г жиров и 5 г белка.

Подают пудинги с различными напитками - молоком, чаем, коктейлями, кофе, а для их украшения используют самые разнообразные ингредиенты - шоколадную крошку, орешки, ягоды.

Наряду с овсянкой пудинги (шоколадные, молочные, ванильные, манные и пр.) – прочно ассоциируются с Англией. Именно на брегах Туманного Альбиона появилась традиция готовить это аппетитнейшее блюдо. Причем подходит данное кушанье как для завтрака, так и для десертного стола. Если вы хотите, чтобы пудинг лучше держал форму, добавьте крахмал, а для получения блюда более мягкой консистенции можно обойтись и без него.

Пудинг – традиционный английский десерт

Пу́динг (англ. pudding) – традиционный английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. Готовится за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. Плам-пудинг представляет собой приготовленный на пару пудинг тёмного цвета с добавлением сухофруктов, орехов и околопочечного говяжьего жира, иногда его заменяли растительным. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Пудинг относится к исконно английским национальным десертам. Многие столетия в Великобритании существует рождественская традиция, по которой праздничный стол не может обойтись без специального пудинга. Причем рецепт такого особенного десерта у каждой семьи свой собственный.

В старину пудинг готовили в больших медных котлах за несколько недель до Рождества всем семейством. При приготовлении каждый член семейства загадывал желание. В пудинг клали 4 предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Позже, когда пудинг ели, каждый найденный в пудинге предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица – холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означала незамужнюю жизнь, кольцо – замужество (женитьбу).

Десерт пудинг появился благодаря другому британскому праздничному блюду. Английская сливовая каша, сваренная на мясном бульоне, была обязательным блюдом в Рождество. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу XIII века это название трансформировалось в плам-пудинг – одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» – перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого «фейерверка» пудинг кажется ещё вкуснее.

В настоящее время в России оригинальные рецепты шоколадных пудингов используются достаточно редко. В магазинах продают готовые пудинги, которые могут долго храниться. Широко распространены всевозможные готовые смеси в пакетах.

Пудинг является самостоятельным десертным блюдом, однако также может использоваться для приготовления других десертов.

Приготовить пудинг довольно просто, да и продукты для его приготовления всегда есть у любой хозяйки.

Посмотрите на фото – шоколадные пудинги выглядят очень аппетитно, не менее вкусны и десерты без добавления какао:

Шоколадные пудинги без крахмала и молока

Мятно-шоколадный пудинг с фундуком

Состав: масло (мягкое) – 100 г, лесной орех (измельчить и слегка поджарить) – 75 г, кленовый сироп – 4 ст. ложки, (мелкими кусочками) – 100 г, коричневый сахар – 100 г, яйцо (слегка взбить) – 3 шт., блинная мука – 75 г, разрыхлитель теста – 1 ч. ложка, какао-порошок – 1 ч. ложка, белые хлебные крошки (свежие) – 75 г.

Смазать маслом 6 маленьких керамических формочек. Смешать 3 ст. ложки поджаренных лесных орехов с кленовым сиропом, положить 1 ст. ложку этой смеси в каждую формочку. Растопить 75 г шоколада на паровой бане.

Взбить вместе сахар с маслом. Постепенно добавить яйца. Просеять вместе муку, какао-порошок и порошок для выпечки, смешать со смесью из масла, сахара и яиц, используя большую металлическую ложку. Добавить растопленный шоколад, оставшиеся маленькие кусочки шоколада, лесные орехи и хлебные крошки.

Выложить смесь в формочку, заполнив 2/3 части формы. Накрыть каждую формочку фольгой и поставить их в пароварку или в кастрюлю с водой, доходящей до половины высоты форм.

Накрыть крышкой и готовить 30–40 минут, пока пудинг не поднимется. Убрать фольгу. Пудинг должен быть твердым при прикосновении. Выложить шоколадный пудинг, приготовленный без крахмала и молока на блюдо, подавать с кленовым сиропом, сливками или заварным кремом.

Шоколадный пудинг с черносливом

Состав: сливочное масло – 75 г, коричневый сахар – 150 г, яйцо – 2 шт., блинная мука – 150 г, какао порошок – 25 г, сода – 1/2 ч. ложки, черный шоколад (кусочками) – 110 г, чернослив (порезанный) – 110 г; для соуса: черный шоколад – 110 г, заварной крем (готовый), белый шоколад – 110 г.

Смазать маслом формочки для пудинга вместимостью и проложить пергаментом. Взбить масло, сахар, яйца, муку, и соду. Перемешать с шоколадом и черносливом. Переложить в форму и разровнять лопаточкой. Сверху положить 2 круга пергамента и завернуть фольгой. Обвязать форму веревкой, чтобы фольга не падала.

Наполнить большую кастрюлю наполовину водой и довести до кипения, затем аккуратно опустить в нее пудинг. Накрыть и готовить на пару в течение 1 часа 45 минут, подливая водой, если необходимо.

Чтобы сделать соус для шоколадного пудинга без молока и какао, нужно растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой и перемешать с половиной подогретого заварного крема. Затем аккуратно растопить белый шоколад и перемешать с оставшимся кремом. Перевернуть пудинг на тарелку, полить двумя соусами и подавать.

Пудинг шоколадный с миндалем

Ингредиенты:

Шоколад – 1 плитка, миндаль молотый – 2 столовые ложки, порошок какао – 1 чайная ложка, масло сливочное – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 2 столовые ложки, сливки – ½ стакана, ванилин, корица

Способ приготовления:

Форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее готовую массу. Запекать при полной мощности в течение 3 минут.

Как видно на фото, шоколадный пудинг по этому рецепту к столу подают с взбитыми сливками:

Морковный пудинг в шоколадной глазури

500 г моркови, 2 яйца, 150 г сахара, 50 г маргарина, 200 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, ½ ч. л. молотой корицы, цедра апельсина, шоколад, сливочное масло для смазывания формы

Для приготовления этого шоколадного пудинга морковь нужно очистить, отварить, размять в пюре и остудить. Муку смешать с дрожжами. Отделить желтки от белков. К желткам добавить сахар, корицу, цедру апельсина, морковное пюре и растопленный маргарин, перемешать. Всыпать муку, вымесить до однородности. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в густую пену, добавить в морковную массу, аккуратно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 1 ч. Пудинг остудить, полить растопленным шоколадом.

Рецепты домашних шоколадных пудингов

Шоколадный пудинг со взбитыми сливками

4 ст. ложки тертого шоколада, 100 мл сливок, 4 ст. ложки сахарной пудры, 80 г панировочных сухарей, 80–90 г сливочного масла, 2 яйца, 20 мл яичного ликера, 3 ст. ложки тертого миндаля, 90 г муки, 10 г соды, готовые взбитые сливки.

Сухари смешать с тертым шоколадом, сливками и дать постоять 10 мин. В емкости растереть масло с сахарной пудрой, вбить желтки, добавить муку, соду, миндаль, ликер, сухари, взбитые белки, перемешать, вылить в смазанную маслом форму. Варить на водяной бане 1 ч.

Приготовленный по этому рецепту домашний шоколадный пудинг вынуть из формы, полить взбитыми сливками.

Шоколадный пудинг «Везувий»

Состав: яйца – 4 шт., сахарная пудра – 150 г, шоколад – 80 г, молотый миндаль – 150 г, взбитые с сахаром сливки, сахар-рафинад – 6 – 8 кусков.

Взбить яичные белки в крепкую пену и смешать со 150 г сахарной пудры. К пене добавить (по одному) яичные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль.

Смазать форму сливочным маслом, посыпать мукой, наполнить массой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 45 – 60 минут.

На блюде вокруг готового пудинга положить взбитые с сахаром сливки. Перед употреблением в пудинг добавить 6 – 8 кусочков сахара-рафинада, смоченных крепким ромом, коньяком или спиртом, и зажечь.

Пудинг шоколадный

Ингредиенты:

Для приготовления шоколадного пудинга в домашних условиях по этому рецепту возьмите: сухари панировочные – 150 г, мука – 70 г, масло сливочное – 50 г, сливки – 150 мл, яйца – 2 шт., тертый шоколад – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, миндаль измельченный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, сода по вкусу.

Способ приготовления:

Тертый шоколад смешивают с панировочными сухарями, заливают сливками и оставляют на 10– 15 мин. Желтки отделяют от белков, взбивают с сахаром, сливочным маслом до тех пор, пока масса не побелеет. Отдельно взбивают белки с небольшим количеством сахара. Затем добавляют соду, муку, набухшие сухари, коньяк, миндаль, взбитые белки и тщательно перемешивают.

Тесто перекладывают в смазанную растительным маслом форму для пудинга и готовят на паровой бане 1-1,2 ч. Пудинг подают к столу горячим с любым сладким соусом.

Шоколадный пудинг «Извержение вулкана»

Количество порций – 4

Состав:

• половина плитки шоколада
• 300 мл жирных сливок
• 6 яиц
• 100 г молотых кедровых орешков
• 5 кусочков сахара-рафинада
• 150 г сахарной пудры
• 300 г сахарного песка

Подготовка 10 мин.

Приготовление 1 ч 10 мин.

1. Для начала кусочки рафинада положите в спирт или коньяк для вымачивания. Затем отделите белки и взбивайте их в крепкую пену.

2. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешанные желтки. Соедините эту массу с растопленным шоколадом и молотыми орешками.

3. Затем возьмите форму для пудинга, смажьте сливочным маслом (можно посыпать мукой) и наполните ее готовой смесью.

4. Поставьте форму на водяную баню на 1 ч, после приготовления охладите. Взбейте в густую пену сахар со сливками. Выложите на блюдо в 1,5 раза шире, чем сам пудинг.

Вокруг пудинга положите взбитые сливки. При подаче на стол на верхи бока пудинга вдавите кусочки смоченного алкоголем рафинада и подожгите.

Шоколадный пудинг с целым апельсином

2 яйца, 55 г темного шоколада, 55 г какао-порошка, 2 ст. л. молока, 85 г сливочного масла, 170 г муки, 170 г сахара

Для начинки: 50 г сливочного масла, 1 апельсин с тонкой кожурой

Целый апельсин положить в кастрюлю с кипящей водой, варить под крышкой 10–15 мин. Воду слить, апельсин остудить и проколоть кожуру вилкой или зубочисткой со всех сторон. Масло с шоколадом растопить на водяной бане. Соединить просеянную муку и какао. Добавить молоко, растопленный шоколад с маслом, яйца и сахар, хорошо перемешать. Форму выстелить промасленным пергаментом, выложить примерно ⅔ теста. В центр положить несколько кусочков охлажденного сливочного масла. Сверху положить апельсин, слегка вдавить в тесто. Покрыть апельсин оставшимся маслом, выложить сверху оставшееся тесто, разровнять. Поверхность пудинга накрыть промасленным пергаментом. Форму накрыть фольгой и поставить в кастрюлю с кипящей водой (вода должна доходить до половины высоты формы с тестом). Готовить на пару в течение 2 ч, периодически подливая воду. Когда пудинг будет готов, остудить его в форме и вынуть. Подавать со сладким кремом или сливками.

Кофейно-шоколадный пудинг

Состав: молоко – 125 мл, сливки – 125 мл, соль – 1 щепотка, – 100 г, кофе – 125 мл, сахар-песок – 1 ст. ложка, корица (молотая) – 1 щепотка, крахмал – 2 ст. ложки.

В кастрюле смешать молоко, сливки, соль и вскипятить. Добавить измельченный на кусочки шоколад и расплавить в смеси. Перемешать до однородной массы кофе с сахарным песком, корицей и крахмалом. Добавить в еще горячее молоко с шоколадом и, помешивая, вскипятить. Сполоснуть холодной водой 4 формочки. Выложить туда пудинг и дать ему остыть. Поставить в холодильник.

Чтобы отделить пудинг от формочки, их следует поместить в горячую воду и поддеть ножом. Опрокинуть на тарелки и украсить орехами или ягодами.

Шоколадный пудинг с орехом пекан

Состав: мука – 240 г, разрыхлитель – 2 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, сахар – 180 г, тертый шоколад – 6 ст. ложек, молоко – 120 мл, масло сливочное – 30 г, ванилин – 1 ч. ложка, орехи пекан – 120 г, коричневый сахар – 240 г, вода – 360 мл.

Просеять в небольшую миску муку, добавить разрыхлитель, соль, сахар и 2 ст. ложки шоколада. Добавить молоко, растопленное масло и ванилин, перемешать до однородной массы. Добавить рубленый пекан, перемешать. Выложить массу слоем в неглубокую форму для выпечки. Смешать в маленькой миске коричневый сахар с оставшимися 4 ст. ложками тертого шоколада. Равномерно посыпать смесью шоколадную массу. Полить сверху кипятком. Не перемешивать. Поставить в, разогретую заранее до 180 °C, духовку на 40 минут.

Подавать горячим, с ванильным мороженым.

Пудинг шоколадный с орехами

Состав: хлеб пшеничный – 200 г, сливочное масло – 3 ст. ложки, грецкие орехи – 1 стакан, тертый шоколад – 1 ст. ложка, яйцо – 8 шт., сухое красное вино – 50 г, мука – 2 ст. ложки, молоко – 2 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1/2 ч. ложки, для подливы: мука – 2 ст. ложки, какао – 1 ст. ложка, сахар – 1/2 стакана, молоко – 2 стакана, вино красное сухое – 50 г.

Пшеничный хлеб без корок, нарезать тонкими ломтиками и намочить в холодном молоке. Сливочное масло растереть с 1/2 стакана сахарного песка, добавить тертый шоколад и яичные желтки (по одному), вымешать до получения однородной массы.

Вымоченный хлеб отжать, измельчить и перемешать с подготовленной массой. Осторожно ввести в полученную смесь яичные белки, взбитые с оставшимся сахарным песком, грецкие орехи, смешанные с мукой, вино или ром и ванильный сахар. Форму смазать маслом, наполнить массой, поставить в посуду с горячей водой и запечь в духовке. Подать с подливой. Для ее приготовления муку, сахарный песок, какао размешать с 1/2 стаканами холодного молока и вылить в кипящее молоко. Если подлива получится слишком густой, добавить еще молока. Когда подлива остынет влить в нее вино или ром.

Приготовление творожно-шоколадных пудингов

Творожно-шоколадный пудинг

Красивое оформление придаст творожному десерту эффектный вид. Для этого подойдут не только шоколад и ягоды, но и узоры из карамели, завитки апельсиновой цедры, цветная кокосовая стружка.

Состав: 700 г творога, 200–300 г вафель без начинки, 7 ст. ложек сливочного масла, 1 1/3 стакана сахарного песка, 4 яйца, 1 1/2 ч. ложки ванильного сахара, 1 стакан сметаны, 150 г шоколада, кусочками, 1/2 стакана высокожирных сливок, сахарная пудра, шоколадные листочки, ягоды клубники из варенья, растительное масло.

Для глазури: 100 г шоколада, кусочками, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана высокожирных сливок, 2 ч. ложки меда.

1. Вафли измельчить в крошку (1 3/4 стакана). В миске смешать эти крошки со сливочным маслом, выложить этой массой дно и стенки формы, смазанной растительным маслом, охладить.

2. Для начинки смешать в большой миске творог с сахарным песком. Вбить яйца, добавить ванильный сахар и сметану. Размешать до однородной консистенции.

3. Растопить на водяной бане шоколад, влить сливки и тщательно размешать. Втереть шоколадную смесь в творожную массу. Положить начинку в форму, разровнять поверхность.

4. Выпекать в духовке при температуре 180 °C немного больше 1 часа до легкого подрумянивания краев. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и выдержать пудинг 1 час.

5. Переложить форму на решетку, полностью охладить, предварительно отделив пудинг от стенок тонкой лопаточкой или ножом. Остывший пудинг переложить на блюдо.

6. Для глазури растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом, втереть сливки. Снять с плиты, добавить мед, размешать.

7. Дать немного загустеть (10–15 мин.). Смазать верх пудинга глазурью, поставить в холодильник на 5 часов, лучше на ночь.

8. Творожно-шоколадный пудинг перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой, украсить шоколадными листочками и ягодами из варенья.

Шоколадный пудинг с начинкой

Состав: шоколадное печенье (раскрошенное) – 200 г, грецкие орехи (измельченные) – 1/2 стакана, полусладкий шоколад – 50 г, сливочное масло – 2 ст. ложки, малиновый джем – 5 ст. ложек, для начинки: сахарный песок – 1,4 стакана, яйцо – 5 шт., мука – 3/4 стакана, разрыхлитель – 1/2 ч. ложки, ванильная эссенция – 1/2 ч. ложки, порошок какао – 1/2 стакана, малиновый джем – 2 ст. ложки, сливочное масло (растопленное) – 3 ст. ложки, творог – 450 г, сметана – 2/3 стакана.

Шоколад смешать с маслом, растопить на водяной бане. Смешать растопленную массу с крошками печенья и ядрами орехов. Выложить в глубокую разборную форму (диаметром 20 см). Плотно прижать массу ко дну и стенкам, дать охладиться.

Для начинки взбить 2 яйца с сахарным песком (1/2 стакана), постепенно втереть муку, 1/4 ч. ложки ванильной эссенции, порошок какао, малиновый джем, масло.

Противень смазать маслом и выложить пергаментной бумагой. Поместить тесто слоем на противень и разровнять поверхность. Выпекать в духовке при 180 °C около 20 минут. Переставить противень на решетку для охлаждения, духовку не выключать. Остывший корж разрезать на квадратики-печенье.

Растереть творог с сахарным песком (3/4 стакана) и ванильной эссенцией (1/4 ч. ложки), постепенно добавить 3 яйца и влить сметану. Размешать в однородную массу, затем осторожно всыпать квадратики печенья.

Выложить начинку в форму на шоколадную основу, разровнять поверхность. Поставить на противень, поместить в духовку и выпекать около 1 часа при температуре 180 °C. Выключить духовку и оставить в ней пудинг еще на 20 минут.

Переставить форму на решетку, отделить края пудинга от стенки острым ножом, дать охладиться. Поместить в холодильник на 2 часа. Затем снять стенки формы, переложить пудинг на блюдо. Смазать верх подогретым малиновым джемом и снова поставить пудинг в холодильник на 20 минут.

Как приготовить в домашних условиях английский шоколадный пудинг

Английский шоколадный пудинг

Перед тем как приготовить такой шоколадный пудинг в домашних условиях, подготовьте: 3 ст. л. тертого шоколада, 1–2 ст. л. сливок, 60 г сахара, 125 мл молока, 125 г мелких панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 2 яйца. 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л. тертого миндаля, 0, 5 ч. л. соды, 60 г муки.

Шоколад смешать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 минут. Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто. Приготовленное тесто поместить в форму, смазанную маслом, и поставить в пароварку на час. Подавать английский шоколадный пудинг в горячем виде с ванильным соусом.

Рецепт шоколадно-бананового пудинга

Шоколадный пудинг с тофу

300 г сыра тофу, 25 мл меда, 15 мл какао– порошка, 1 средний банан, 15 мл воды, 50 г шоколада

Взбить в блендере тофу, мед, порошок какао и банан. Растопить шоколад с водой в микроволновке в течение 30–60 с, добавить его к сырно-бананово-медовой смеси и смешать в блендере до однородной массы. Поставить шоколадно-банановый пудинг в десертных чашечках в морозильную камеру на 1 ч.

Шоколадный пудинг с бананом

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 8 мин. Всего: 2 часа 13 мин. ВЫХОД – 4 порции.

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

• 2 небольших банана
• 3 ст. л. крахмала
• 2 чашки 1 %-го молока
• 1 1/2 унции легкого шоколада, без сахара
• 1/2 чашки сахара поломать на кусочки
• 1/4 чашки какао порошка
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Нарезать 1 банан. Выложить дно четырех стеклянных или керамических чашечек ломтиками банана.

2. В небольшой кастрюле смешать молоко, сахар, какао и крахмал. На среднем огне довести до кипения, помешивая. Кипятить, помешивая, 1 мин, пока смесь не загустеет. Снять с плиты, добавить шоколад и ванильный экстракт и размешивать, пока шоколад не растопится и смесь не станет однородной. Разложить равные порции пудинга по чашечкам. Прижать кусочек пищевой пленки прямо к пудингу и охлаждать в холодильнике минимум 2 часа.

3. Убрать пленку с пудинга. Оставшийся банан нарезать ломтиками, положить их поверх каждой порции пудинга и подать к столу.

Как сделать шоколадный пудинг из манки

Эта подборка рецептов посвящена тому, как сделать шоколадный пудинг в домашних условиях с использованием манной крупы.

Шоколадный пудинг «Четыре стороны света»

Количество порций – 4

Состав:

• 200 г сахара
• 0,5 л воды
• 0,5 л жирного молока
• 250 г манной крупы
• 60 г растопленного шоколада
• сок половины лимона
• 1 ст. л. клюквенного сиропа

Подготовка 10 мин.

Приготовление 25 мин.

1. В кастрюлю вылейте воду, молоко, засыпьте сахар и доведите до кипения.

2. Затем тонкой струйкой очень медленно добавьте манную крупу и, не переставая помешивать, варите до густоты.

3. После этого чуть остудите и введите хорошо перемешанные желтки и плотную пену из белков. Остудите эту кашу и поделите на 4 равные части.

4. Теперь возьмите глубокую форму, сбрызнете ее водой и выложите одну часть каши. Ко второй части добавьте лимонный сок, к третьей – клюквенный сироп, а в последнюю – шоколад.

5. Положите их рядом с первой частью и выпекайте 15 мин. при средней температуре.

Украсьте это блюдо так: мысленно разделите поверхность на 4 части и в каждую часть выложите следующие продукты: кедровые орешки, дольки шоколада, засахаренный лимон, засахаренную клюкву.

Шоколадный пудинг из манки

Состав: молоко – 500 мл, сахар – 100 г, молочный шоколад – 50 г, сливочное масло – 1 ч. ложка, манная крупа – 100 г, соль – 1 щепотка.

В горячее молоко опустить натертый на крупной терке шоколад. Добавить в молоко сахарный песок, масло и щепотку соли. Помешивая, довести до кипения. Постепенно, тонкой струйкой всыпать манку. Постоянно мешать и варить на маленьком огне 10 минут. Форму ополоснуть холодной водой и выложить в нее пудинг. Когда остынет, поставить в холодильник (на 1,5–2 часа).

Готовый шоколадный пудинг из манки выложить на тарелку. Блюдо можно украсить рисунком через трафарет, посыпав какао или растворимым кофе, или посыпать тертым шоколадом.

Шоколадный пудинг из овсянки в духовке

Шоколадно-овсяный пудинг

Состав:

• Кокосовая мука – 125 г
• Овсяная мука – 80 г
• Какао в порошке – 25 г
• Пекарский порошок – 0,5 ч. ложки
• Морская соль – 1 щепотка
• Кокосовое молоко – 240 мл
• Вода обыкновенная – 405 мл
• Кокосовое масло нерафинированное – 1 ст. ложка
• Черный шоколад – 85 г
• Ванильный экстракт – 6 капель
• Сахарный песок – по своему вкусу.

Дополнительная начинка:

• Ягоды свежие – по желанию
• Фрукты свежие – по желанию
• Орешки грецкие – на собственный вкус
• Кокосовые хлопья или кокосовая стружка – по желанию
• Шоколадные чипсы – по желанию
• Сахарная пудра – по своему вкусу
• Какао в порошке – по желанию
• Взбитые сливки – по желанию

Способ приготовления:

Духовка разогревается до температуры 210 градусов. Затем берется большая чашка, в нее всыпается кокосовая и овсяная мука, добавляется порошок какао, и пекарский порошок, все солится и хорошо перемешивается.

В отдельной посуде смешивается кокосовое молоко с водой, полученная смесь вливается в мучную смесь, все перемешивается до получения однородной массы.

В тесто добавляется экстракт ванили и все еще раз тщательно перемешивается.

В отдельную маленькую чашечку выкладывается кокосовое масло и ставится на водяную баню, таким образом, топится масло.

Шоколад натирается на крупной терке и шоколадная крошка вместе с растопленным кокосовым маслом в тесто, все перемешивается до однородности, и все снова размешивается.

После этого форма с готовым пудингом вынимается из духовки, блюдо остужается, и выкладывается на блюдо.

Сверху пудинг оформляется свежими фруктами или ягодками, обжаренными орешками, посыпается через сито смесью из сахарной пудры и какао.

Подается пудинг на стол с взбитыми сливками. Приготовленный по этому рецепту в духовке шоколадный пудинг прекрасно подходит к свежезаваренному кофе, но не менее хорош он и с чашечкой чая.

Рецепты шоколадно-фруктовых пудингов

Пудинг шоколадный

0,5 л молока, 4 ст. ложки сахара, щепотка соли, 80 г манной крупы, 2 ложки тертого шоколада, кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, стакан фруктов из компота, 200 г сметаны.

Манную крупу засыпать в кипящее подсоленное молоко и варить на слабом огне, помешивая, не менее 15 минут. Затем добавить сахар, масло, предварительно растертые с шоколадом. Приготовленную массу выложить в смоченную холодной водой форму. Охладить, опрокинуть на подходящую тарелку.

Гарнировать целыми фруктами и украсить взбитой подслащенной сметаной.

Шоколадный пудинг с фруктами

Требуется на 6 порций: 150 г панировочных сухарей, 70 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, 150 г сливок, 2 яйца, 3 ст. л. какао порошка, 1 ст. л. коньяка, 1 ст. л. измельченного миндаля, 1 ст. л. растительного масла, 1/4 ч. л. соды, 1 яблоко, 70 г винограда без косточек, 70 г вишни, 2 ч. л. сахарной пудры, листики мяты, 2 ст. л. молочного шоколада. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1 ч 30 мин.

Способ приготовления. Какао смешайте с сухарями и залейте сливками, оставьте на 10–15 мин. Фрукты вымойте. Яблоки без кожуры натрите на крупной терке. Виноград нарежьте колечками. Вишню освободите от косточек. Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром и размягченным сливочным маслом до образования белой пены. Отдельно взбейте белки в густую устойчивую пену. Смешайте осторожно желтки и набухшие панировочные сухари. Затем добавьте муку, коньяк, миндаль и взбитые белки. В конце добавьте нарезанные фрукты. Все тщательно перемешайте. Приготовленное тесто переложите в форму, смазанную растительным маслом. Готовьте пудинг на водяной бане около 1 ч. Подавайте к столу слегка остывшим. Оформите шоколадно-фруктовый пудинг ягодами и листиками мяты. Посыпьте сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Шоколадный пудинг из профитролей и сливок

800 г баварского крема, 150 г профитролей, 100 г шоколада, 300 г шоколадного крема, шоколадная глазурь.

Для баварского крема: 0,5 л молока, 2 стакана сахара, 5 яиц, 30 г желатина, 1 стакан сливок, 0,5 кг фруктов (клубника, малина, абрикосы).

Для шоколадного крема: 50 г шоколада, 2 стакана молока, 6 ст. ложек сахара, 6 яиц, 0,5 стакана сливок.

Для шоколадной глазури: 3 кубики черного горького шоколада, 2 ст. ложки воды, 2 стакана сахарной пудры, 1 небольшое яйцо, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка ванилина.

Для профитролей: 100 г сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан воды, 0,25 ч. ложки соли. Приготовить баварский крем.

Молоко вскипятить с сахаром и снять с огня. Непрерывно помешивая, добавить взбитые яйца и желатин, предварительно замоченный в 3 столовых ложках холодной воды. Крем сварить на водяной бане, добавить в него сливки и протертое через сито фруктовое пюре. Переложить смесь в форму и оставить для желирования.

Приготовить шоколадный крем. Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко, сахар, ввести, помешивая (по одному), желтки и сливки, а затем взбитые в крепкую пену белки.

Приготовить шоколадную глазурь. В растопленный шоколад влить воду и всыпать сахарную пудру. Не снимая с огня, размешать до гладкости. Добавить яйца и взбить. В смесь положить масло и опять взбить. Снять с огня и добавить ванилин.

Приготовить профитроли. Подсоленную воду вскипятить с маслом, уменьшить огонь, всыпать всю муку, добавить огонь и, помешивая, держать массу на плите 3–4 минуты, снять тесто с огня, вбить в него, тщательно размешивая, по одному все яйца.

На смазанный маслом лист чайной ложкой выложить порции теста (подальше друг от друга) и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать 15–20 минут, не открывая дверцу. Затем, когда тесто хорошо поднялось и подрумянилось, огонь убавить и довести профитроли до полной готовности.

Готовые профитроли остудить, надрезать сбоку, начинить шоколадным кремом и полить шоколадной глазурью.

Смоченную холодной водой цилиндрическую форму наполнить небольшим слоем баварского крема, положить в него профитроли. Чередовать крем и профитроли, пока форма не заполнится, верх должен быть из крема, профитроли не должны быть видны.

Форму вынести на холод, чтобы крем хорошо застыл. Перед подачей пудинг освободить от формы, полить холодным шоколадным кремом. Гарнировать такими же профитролями с шоколадной глазурью.

Как приготовить шоколадный пудинг из сгущенки

Шоколадный пудинг на сгущенке

Состав: 1 банку вареного сгущенного молока, 10 кусочков белого хлеба без корочки, 1½ стакана молока, 4 яйца, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 100 г тертого черного шоколада, ½ стакана любых измельченных орехов, 6–7 ст. ложек сахара, ½ стакана воды, ⅓ стакана сливок.

В посуду с молоком добавить масло, поставить на небольшой огонь и нагреть так, чтобы масло растаяло. Хлеб выложить в один слой в широкую миску, залить молочной смесью и дать размякнуть в течение 5–7 минут. Затем добавить взбитые яйца, вареную сгущенку, тертый шоколад и орехи и перемешать до однородного состояния.

Из сахара и воды приготовить карамель и вылить ее в смазанную маслом форму для пудинга. Поверх карамели выложить тесто, поместить форму в нагретую до 180 °C духовку и выпекать около 40 минут. Готовый шоколадный пудинг из сгущенки остудить, вынуть из формы, украсить взбитыми сливками и подать к столу.

Ванильно-шоколадные пудинги: рецепты с пошаговыми фото

Пудинг шоколадный с миндалем

Компоненты:

Шоколад – 1 плитка, миндаль молотый – 2 столовые ложки, порошок какао – 1 чайная ложка, масло сливочное – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 2 столовые ложки, сливки – 1/2 стакана, ванилин, корица

Способ приготовления:

Смешать размягченное сливочное масло, сахар, желтки, натертый шоколад, панировочные сухари, молотый миндаль, ванилин, какао и корицу, тщательно растереть. Яичные белки взбить в крутую пену и постепенно ввести в основную смесь.

Форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее готовую массу. Запекать ванильно-околадный пудинг при полной мощности в течение 3 минут. К столу подать со взбитыми сливками.

Шоколадный пудинг по-саксонски

2 кофейные чашечки муки, 1,25 стакана молока, 4 ст. ложки сахарной пудры, 4 яйца, 1 пакетик ванилина, 125 г шоколада, 0,5 стакана воды.

В глубокой посуде взбить муку с 1 ст. ложкой молока до образования зернистой массы. Добавить слегка подогретое молоко и продолжать размешивать массу до получения гладкого теста.

Тесто вылить в кастрюлю и довести до кипения при непрерывном помешивании. Снять с огня и мешать еще 5 минут. Затем добавить сахарную пудру, взбитую с желтками, и ванилин. Снова поставить смесь на огонь и, слегка размешивая, ввести в нее белки, взбитые в крепкую пену.

Снять кастрюлю с огня и выложить половину смеси в смазанную маслом форму для саварена. Другую половину смеси заправить шоколадом, разведенным в 0,5 стакана молока, и также выложить в форму.

Варить пудинг на водяной бане в течение 30 минут, а затем выпекать в духовом шкафу 15 минут. Опрокинув форму, выложить пудинг на блюдо и подать его горячим.

Рисовый пудинг с шоколадом

Рассчитано на 4 порции

Это прекрасное бодрящее блюдо чудесно подходит для зимнего десерта, готовится быстро и легко до прихода гостей. Оно может дожидаться своего часа на кухне.

Ингредиенты: 2 стакана молока, 1/4 стакана сахара, 0,5 чайной ложки чистой ванили, щепотка соли, 1 стакан риса, 3 унции черного шоколада, разломанного на маленькие кусочки (лучше с 80-процентным содержанием какао).

1. В кастрюлю налить молоко, всыпать щепотку соли и сахар и держать на медленном огне. Добавить рис и варить 20 минут, периодически помешивая, пока не впитается молоко (если масса станет вязкой, добавить еще молока). Положить ваниль.

2. Рисовый пудинг положить в 4 формочки, в середине каждой порции сделать отверстие ложкой и добавить кусочки шоколада. Оставить при комнатной температуре. Шоколад, медленно пропитывая рис, смешается с пудингом. Пусть гости едят десерт по своему усмотрению: либо все размешают, либо съедят сначала рис, а к шоколадному отверстию приступят позже – все зависит от настроения, предпочтений и принятого решения.

Здесь вы можете посмотреть фото шоколадно-ванильных пудингов по рецептам, представленным выше:

Простые рецепты шоколадных пудингов

Пудинг шоколадный

Состав:

• 1,5 стакана молока;
• 100 г шоколада или какао;
• 5 яиц;
• 100 г муки в/с;
• щепотка ванилина.

Половину нормы молока вскипятим с сахаром, добавим тертый шоколад или какао. Остальное молоко смешаем с мукой, добавим в горячий шоколад вместе с маслом. В остывшую массу вмешаем яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Массу поместим в форму. Выпекаем в духовке или варим на водяной бане 30 минут.

Шоколадный пудинг

Состав: темный шоколад – 100 г, сливки – 250 мл, сливочное масло – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, мука – 100 г, яйца – 4 шт., растительное масло и ванильный сахар.

Сливочное масло нужно размягчить, после чего растереть с мукой. Затем добавить сливки и полученную массу переложить в кастрюлю, довести до кипения. В кипящую смесь добавить измельченный шоколад (лучше потереть на терке), сахар, ванильный сахар – все еще раз довести до кипения при тщательном перемешивании. Далее кастрюлю с шоколадной смесью отставить в сторону, чтобы смесь остыла.

В это время можно заняться яйцами. Яичные белки отделяются от желтков, по отдельности взбиваются и добавляются в остывшую смесь. Ну, и наконец, растительным маслом смазывается форма для выпекания, и сюда выкладывается смесь для шоколадного пудинга. Форма отправляется в духовку, разогретую до 180 °C, на полчаса. Перед подачей к столу можно украсить пудинг потертым темным шоколадом. Кстати, по этому простому рецепту шоколадный пудинг можно не только с темным, но и с молочным и даже белым шоколадом.

Шоколадный пудинг из мацы

Состав: сладкое вино – 1/4 стакана, вода – 1/4 стакана, маца (куски) – 6–8 шт., шоколад – 50 г.

На водяной бане растопите шоколад. Смешайте воду с вином. Пропитайте мацу половиной этой жидкости. А оставшуюся половину смешайте с растопленным шоколадом. Положите куски мацы один на другой, смазывая каждый кусок шоколадом. Оставшимся шоколадом обмажьте весь пудинг и украсьте его фруктами по вкусу.

Домашние молочно-шоколадные пудинги

Шоколадный пудинг на молоке

Ингредиенты: 500 мл молока, 100 г шоколада, 75 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г крахмала.

Способ приготовления:

300 мл молока смешайте с сахаром, растопленным шоколадом, солью и маслом, вскипятите и снимите с огня. Разведите крахмал в остальном молоке и при помешивании вылейте в горячее молоко.

Массу доведите до кипения, вылейте в формочку и остудите.

Шоколадный пудинг с бисквитным печеньем

Для этого рецепта молочного шоколадного пудинга потребуется:

• Молоко, 800 мл
• Сахар 80 г
• Шоколад 60 г
• Бисквитное печенье 60 г
• 3 яйца
• Щепотка ванилина

Натрите на терке шоколад, поставьте его на огонь в молоке и, когда закипит, бросьте в кастрюлю сахар и печенье, раскрошив его пальцами. Время от времени помешивайте, чтобы смесь не прилипала к дну, и спустя полчаса пропустите ее через сито. Когда остынет, добавьте взбитые яйца и ванилин, переложите в гладкую форму, дно которой полейте слоем растопленной сахарной пудры, и готовьте на водяной бане.

Чтобы покрыть дно формы, вам хватит 50 г пудры. Подавайте пудинг холодным.

Пудинг шоколадный

Состав: шоколад – 40 г, сливки – 75 мл, сахар – 20 г, масло сливочное – 25 г, мука пшеничная – 30 г, яйцо – 1 шт. (1/2 желтка и 1 белок)

Шоколад натереть на крупной терке, развести теплыми сливками. Желток растереть с сахаром и соединить с разведенным шоколадом. Масло размягчить, смешать с мукой и соединить с шоколадно-желтковой массой. Полученную массу нагреть, непрерывно помешивая и не допуская кипения, и процедить. Затем остудить, соединить со взбитыми в пену белками, выложить в форму и запечь в духовом шкафу.

Шоколадный пудинг

Состав: 500 мл (2 стакана) молока, 100 г (0,5 стакана) сахара, 100 г шоколада, 200 г белого хлеба, 3 яйца, апельсиновая или лимонная цедра, сливочное масло, ванилин по вкусу.

Шоколад растворить в кипящем молоке, добавить сахар, мелко нарезанный мякиш белого хлеба, ванилин, яичные желтки и хорошо все вымешать. Затем добавить взбитые белки, тертую цедру апельсина или лимона, соль. Массу осторожно перемешать, вылить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Шоколадно-ванильный пудинг

100 г шоколада, 225 мл молока, 140 г сахара, 4 яйца, 50 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром (100 г), добавить муку и тщательно перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром. Шоколад растопить на водяной бане. В желтковую смесь влить при постоянном помешивании горячее молоко, довести до кипения и варить 1 мин. Снять с огня, добавить шоколад и ванильный сахар, слегка охладить, ввести белки и перемешать. Полученную смесь выложить в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 мин (форму поставить на противень, на который налить воду). Готовый пудинг вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Видео «Шоколадные пудинги» поможет вам лучше понять, как готовятся такие блюда:

Шоколадный пудинг – традиционное блюдо англичан, которое готовится не только производственным путем, но и дома. В России же люди чаще всего приобретают магазинную порошковую смесь. Однако, такой продукт напичкан вредными красителями и консервантами. Если взять рецепт шоколадного пудинга и приготовить десерт самостоятельно, то получится полезное и одновременно вкусное лакомство. Статья расскажет, как сделать в домашних условиях запеканку из шоколада.

Как приготовить шоколадный пудинг

Профессиональные кондитеры знают тонкости приготовления шоколадного пудинга, чтобы он напомнил десерт английских аристократов. Каждый из них наверняка имеет свою интерпретацию данного десерта. Творческим идеям мастеров нет предела. Многие из них с удовольствием раскрывают секреты, как дома сделать шоколадный пудинг, отличающийся красивым оформлением и превосходными вкусовыми качествами. Такой сладостью с удовольствием полакомятся и взрослые, и дети.

Сначала готовится основа: в мисочку всыпают по 10 г крахмала, какао, сахара. Все разбавляют теплым молоком, затем тщательно взбивают. Вливают данную смесь в 1 л кипяченого молока, затем полученную массу переносят на плиту и вымешивают до образования густой консистенции. Разливают полученную сладость по специальным креманкам, закрывают фольгой и отправляют в холодильник (примерно на 2–3 часа). Остывший пудинг обычно оставляют в форме.

Для пудинга нужен крем, который готовится отдельно. Для этого сахар взбивают с ванилью и яйцами до образования обильной пены. Смешивают яичную смесь, молоко и муку и отправляют кремовую основу на огонь, непрерывно помешивая. В загустевший крем добавляют масло, все размешивают, затем ставят на полку в холодильник (приблизительно на полчаса).

Особый интерес представляет оформление пудинга. В качестве украшения чаще всего используют ягоды, фрукты (как свежие, так и замороженные). Для его оформления также используются следующие продукты:

• молотые орехи;
• карамель;
• мороженое;
• глазурь;
• стружка (миндальная,кокосовая, шоколадная);
• крошка от печенья;
• сладкие трубочки.

Его заливают приготовленным кремом. Сверху делают «шапочку»: поливают пудинг расплавленным шоколадом или взбитыми сливками. Присыпают десерт измельченными орешками (грецкими, лесными, арахисом).

Внимание! Для тех, кто хочет самостоятельно научиться делать шоколадный пудинг – ниже приведены пошаговые рецепты.

Подготовка продуктов и посуды

Пудинг, который готовится собственными руками, доставляет райское наслаждение. В состав такого десерта обязательно входят продукты, выполняющие в общей массе роль «связующего звена»:

• мука;
• крахмал (картофельный либо кукурузный);
• куриные яйца.

Неотъемлемые компоненты: натуральное молоко, творог, сахарный песок. В последние годы огромную популярность имеет пудинг из какао. Для приготовления основы пудинга, в состав которой входит какао или кофе, требуется горячее кипяченое молоко. А вот со взбитыми яйцами можно соединять только охлажденное молоко (либо сливки).

Подготавливая продукты для пудинга, их вымеряют, чтобы взять необходимое количество сахара, крахмала, шоколада и пр. Для производства шоколадного пудинга своими руками понадобится следующее:

• мерный стакан;
• разделочная доска;
• венчик, миксер или блендер;
• 2 мисочки (для замешивания смеси);
• кастрюля;
• креманки либо специальные силиконовые формочки для пудинга.

Заменяют формочки и креманки мисочками из стекла. Зачастую блюдо подают на десертных тарелках, в чайных чашках или порционных стаканах.

Классический рецепт шоколадного пудинга

Основной ингредиент традиционной британской сладости – молоко.
Английский шоколадный пудинг содержит также другие составляющие:

• яйцо – 2 штуки;
• крахмал – 1 ст. л.;
• какао-порошок – 60 г;
• сахар-песок – чуть больше стакана.

• пшеничная мука – 2 щепотки;
• сливочное масло – стограммовая пачка;
• измельченный арахис;
• горький шоколад – плитка;
• ванильный экстракт.

Такое великолепное блюдо наполнит организм энергией на весь день. К тому же, у вкусного шоколадного десерта совершенно нет конкурентов.

Приготовление основы пудинга:

1. Вскипятить 1 л молока и остудить. Добавить к нему яйца.
2. Во избежание комков, сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал соединить в другой посуде.
3. Далее к ним добавляют 0,5 чашки горячего молока. Ингредиенты хорошо вымесить, воспользовавшись венчиком. Если взбить компоненты миксером (либо блендером), то блюдо станет пышным.
4. Вылитьполучившуюсясмесьвяичнуюоснову.
5. Данный пудинг томят на слабом огне, непрерывно помешивая.
6. Загустевшую сладкуюсмесьраспределяютпоформочкам. Днопосудынеобходимоополоснутьводой, чтобы проще было извлечь из нее готовый пудинг.
7. Затем его следует остудить до 36°С, а после поставить на полочку в холодильник (для полного застывания).

Тем временем готовят сладкий сироп. Требуется хорошо взбить яйца. Всыпать в яичную смесь сахар (чуть меньше, чем 1,5 стакана) и ванилин (1 г). В кастрюле соединить муку (35 г) и молоко (0,5 л). Тщательно взбить до исчезновения комочков, после влить в кастрюлю яичную заправку.

На заметку! Если добавить 1,5 ст. л. какао, то смесь получится шоколадного цвета.

Данный микс подогреть до приобретения им густоты. После заправить сливочным маслом. Он приобретет вкус заварного крема. Его необходимо остудить в холодильнике, но отдельно от основы.

Когда пудинг и сироп остынут (примерно через 2 ч), нужно достать пудинг из емкости и заняться оформлением. Пудинг выкладывают на плоскую посуду, заливают заварным кремом, притрушивают орешками и шоколадной стружкой. Затем украшают ягодами либо мятной веточкой. Данный десерт на вкус идентичен тем, которые стоят на прилавках магазинов.

Совет! Если блюдо пристает к посуде, то следует окунуть ее в горячую воду на пару минут. Нельзя при этом допустить, чтобы десерт растаял.

Ниже приведен упрощенный вариант классического пудинга.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• манка – 100 г;
• сливочное масло – 25 г;
• шоколад – 60 г;
• ванилин, сахар – на вкус.

Этапы приготовления:

1. В начале готовится основа пудинга. Вскипятить молоко и развести в нем масло, кусочки шоколад, сахар, ваниль. Если появятся пузырьки, то следует всыпать манную крупу. Варить данную шоколадную смесь на протяжении нескольких минут.
2. Затем добавить к ней (по вкусу) следующие компоненты: ягоды (замороженные либо свежие), измельченные сухофрукты, орехи.
3. Когда заготовка остынет, перелить ее в специальную посуду. Предварительно смочить дно формы водой.
4. Затвердевшуюсладостьперевернутьнаплоскоеблюдо, притрусить тертым шоколадом. Легкийитающийвортушоколадныйпудингдоставитудовольствие.

Обратите внимание! В блюдо можно влить 5–7 г алкогольного напитка, а также перемолотые с изюмом орешки.

Шоколадный пудинг с лесным орехом

Приготовляемая сладость порадует запоминающейся вкусовой гаммой и неординарным оформлением.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 45 г;
• сахар – 120 г;
• какао – 2 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• молоко – 2 неполных стакана;
• стручковая ваниль;
• шоколад темный – половинка плитки;
• орешки, корица, сахар – пожеланию;
• свежие ягоды.

Этапы приготовления:

1. В муку добавляют молоко с сахаром. Данный состав хорошо вымешивают и переносят на включенную плиту.
2. Когда смесь станет сметанообразной, добавляют масло и выключают плиту.
3. Молочно-сахарный состав разделяют на 2 части. В одну высыпают семена стручковой ванили, в другую – корицу и порошкообразное какао. Каждая смесь приобретет свой оттенок: либо кремовый, либо коричневый. Все прикрыть хлопчатобумажной тканью на 5 минут.
4. Тем временем обрабатывают лесные орешки: очистить, слегка обжарить, затем перемолоть при помощи ступы. Изюм обдать кипятком.
5. Далее идет оформление десерта. Взять порционные стаканчики. Их заполняют слоями. Сначала белым кремом, затем притрушивают орехами, после кладут коричневый крем. Наполнив емкость до краев, верхушку украшают тертым шоколадом.

Данный десерт выглядит очень празднично, а его вкус великолепен.

Учтите! С кукурузным крахмалом шоколадные пудинги получаются пористее и нежнее, чем с картофельным.

Видео приготовления шоколадного пудинга

httpss://youtu.be/F6tvZnnFONw

Шоколадный пудинг с кофе и сливками

Рецепт шоколадного пудинга, приведенного ниже, позволит создать самостоятельно аппетитный десерт. Готовится он за четверть часа.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• сахар – 50 г;
• кофе – 1 десертная ложка;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйцо – 2 штуки;
• сливочное масло – 2 ст. л;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

• порошкообразное какао (темное) – 2 ст. л.;
• шоколад темный – половинка пачки.
• сахар – 70 г;
• масло сливочное – 60–70 г;
• молоко – 2,5 ст. л.

Этапы приготовления:

1. В миске развести взбитые яйца, кофе, крахмал, повторно взбить. Тонкой струей влить кипящее молоко с ванилью. Варят массу на минимальном огне, непрерывно помешивая, чтобы избежать подгорания.
2. Загустевшую кофейную основу необходимо снять с огня. Сдобрить ее маслом, затем тщательно размешать.
3. Пока пудинг остужается, в отдельной миске развести шоколадный сироп: молоко, какао, сахарный песок, масло. Добавленные ингредиенты смешать, затем отправить состав на слабый огонь.
4. Когда компоненты растворятся в молоке до однородности, их приправляют шоколадом. Состав требуется постоянно помешивать венчиком – так он нагреется равномерно. Продолжать процесс варки, пока шоколадный микс не станет блестящим и густым.
5. Остудить и разложить в огнеупорную посуду послойно: пудинг, орешки и т.д.
6. Подготовленные порции размещают на противне, наливают на его дно горячую воду. Выпекают шоколадный пудинг в духовке (приблизительно 37 мин.). Оптимальная температура – 175°C.

После духовки пудинг нужно охладить. Королевский десерт готов к употреблению. Подавать его вместе с чашечкой свежезаваренного кофе со сливками.

Для успешного приготовления шоколадного пудинга следует обратить внимание на следующие рекомендации:

1. Прежде чем измельчать шоколад в мелкую крошку, рекомендуется его слегка растопить. Выбрать один из способов: водяная баня или микроволновая печь.
2. Если необходимо сделать пудинг быстро и легко, то выручит простой рецепт. Вкус десерта от этого не пострадает.
3. Кукурузный крахмал придаст готовому десерту воздушность.
4. Чтобы пудинг приобрел кремовую текстуру, его не нужно варить дольше указанного времени.
5. Если сахар заменить медом, то такая сладость не принесет вреда фигуре.
6. Калорийность шоколадного пудинга снизится, если добавить в него обезжиренное молоко (вместо натурального).
7. Пудинг не теряет свой приятный вкус как в охлажденном, так и в теплом виде.

Опытные кулинары делятся интересными и дельными советами:

1. Чтобы сухие продукты полностью растворились, сначала их вносят в одну часть подготовленного молока. Делают замешивание. Затем в полученную массу медленно вводят оставшееся молоко.
2. Помимо варки, можно запечь блюдо в духовом шкафу. Для этого понадобится небольшая термостойкая посуда. Другой вариант – разлить пудинг в порционные стаканы и готовить на водяной бане. Последний способ делает структуру пудинга более пористой и тающей во рту.
3. Сладость станет нежной и мягкой, приобретет невероятные вкусовые качества, если в ее состав ввести 2–3 капли ликера.
4. Ванильный сахар, пряности, корица придадут блюду более яркий вкус, а также изумительный аромат.
5. Шоколадный пудинг можно украсить очень красиво: клубникой, разрезанной на дольки или кусочками апельсина. Верхушку присыпать кокосовой стружкой и воткнуть в нее сладкую палочку. Такой десерт покорит гурманов и самых привередливых критиков.

Итак, домашние сладости гораздо полезнее готовых десертов, которые заманчиво выставлены на прилавках кондитерских отделов. И тому пример – шоколадный пудинг, приготовленный собственноручно. Аппетитный вид кулинарного шедевра подарит эстетическое удовлетворение, а восхитительный вкус – незабываемое наслаждение.